Maaf, Anda mengaktifkan Adblock pada browser anda!
Atau anda tidak mengaktifkan Javascript![ ? ]

Category Archives: Food & Culinary

Apakah makanan organik itu?

Apakah makanan organik itu?

Array
Produk sayur dan buah yang dihasilkan dari lingkungan pertanian organik, disebut sebagai “makanan organik”. Makna “organik” dari kata makanan organik bukan berarti komposisi bahan kimia pada makanan jenis ini, melainkan adalah metode pertanian yang organik untuk menghasilkan makanan ini serta proses pengolahan selanjutnya.

Kenyataannya, pertanian organik berawal dari pengurangan penggunaan pupuk kimia, pencemaran pestisida terhadap lingkungan, dan untuk menyelamatkan lingkungan ekosistem. Oleh karena itu produk makanan organik juga memiliki nama lain seperti “makanan ekosistem (eco food)”, “makanan hijau (green food)”, “makanan alami (natural food)” dan lain-lain. Di dalam data hukum badan FAO beserta WHO, telah memastikan sebutan-sebutan tersebut sebagai “makanan organik (organic food)”.

Kriteria fundamental bagi “makanan organik” yang ditetapkan oleh berbagai negara antara lain: berasal dari spesies yang belum direkayasa genetika; proses produksinya tidak boleh menggunakan pestisida tradisional, pupuk kimia, kotoran manusia, somatomedin, pakan aditif dan zat-zat yang tidak alami lainnya; proses pengolahan produk tidak boleh melalui ionisasi radiasi, tidak boleh menggunakan zat aditif makanan, keseluruhan proses tumbuhan sepenuhnya mengikuti siklus alam dan prinsip ekologi. Terhadap lahan tempat dihasilkannya produk organik tersebut, harus dilakukan sistem rotasi tanam tumbuhan berbeda untuk mencegah serangan hama.

Proses produksi dan distribusi makanan organik memiliki sistem pengendalian mutu dan audit yang sempurna, serta memiliki data tercatat lengkap mengenai produksi dan penjualannya. Makanan organik juga harus lolos uji kelayakan dari instansi independen yang diberi kuasa oleh negara. Sedangkan makanan non-organik (produk makanan yang menggunakan zat aditif buatan dan bahan kimia lainnya, yakni makanan yang tidak alami) adalah produk minuman dan makanan kaleng yang menggunakan zat pewarna, MSG, zat koagulan, dan lain-lain. Pengembangan lebih jauhnya mencakup pakan ternak dan hewan peliharaan, serta jenis telur.

Cakup kriteria berbagai negara, pilih makanan organik berkualitas tinggi

Sekarang ini di seluruh dunia terdapat 3 tingkatan kategori makanan organik internasional.

Tingkat pertama adalah PBB, tingkat kedua adalah LSM internasional, tingkat ketiga adalah yang terdekat dengan end user yakni negara. Kriteria makanan dan pertanian organik pada tingkatan negara memiliki otoritas, konkrit, dan dapat diimplementasikan. Saat ini di tengah transaksi internasional produk makanan dan pertanian organik yang diperankan oleh AS, Uni Eropa dan Jepang telah membentuk kerangka tingkatan ini.

4 tingkatan pelabelan pada produk makanan organik di AS

Label “100% Organik” adalah produk makanan yang sepenuhnya organik, terutama ditempelkan pada sayuran dan buah-buahan. Label “Organic” adalah produk yang mengandung lebih dari 95% unsur organik. Produk dengan kedua jenis label tersebut dapat ditempelkan dengan label “USDA-Organic” yang merupakan label khusus makanan organik di bawah pengawasan USDA (United States Department of Agriculture). Jenis “Made with organic ingredients” adalah produk yang mengandung 70% bahan organik, sedangkan jenis “Containing organic ingredients” adalah produk yang mengandung unsur organik kurang dari 70%, produk jenis ini tidak menempelkan label “organik”, melainkan hanya mencantumkan bahan dan kadar organik pada daftar bahan.

Standar makanan organik Kanada diterbitkan oleh Canadian Food Inspection Agency (CFIA), produk yang boleh menempelkan label “Organic Food” adalah produk yang mengandung unsur organik mencapai lebih dari 95%, pada produk yang berbahan variatif yang mengandung bahan organik kurang dari 70% tidak boleh menyebut “Organic Food”, dan hanya bisa mencantumkan komposisi bahan organiknya pada daftar bahan.

Baik di Kanada maupun AS, yang dimaksud “Organic” tidak harus 100% organik, sehingga media massa AS kerap memperingatkan “Organik tidak berarti 100% organik”. Selain mengetahui standar makanan organik, memahami standar produk makanan organik negara, dan daerah lain, akan sangat membantu dalam mendapatkan produk organik berkualitas tinggi yang diimpor.

Menurut Dacian Ciolos, seorang anggota Commission Agricultural Specialist Committee Uni Eropa, “Peraturan yang diterapkan sekarang ini menyebabkan produk yang berlabel makanan organik Uni Eropa bukan seratus persen terbuat dari bahan organik.” Oleh karena itu ia berencana untuk menerapkan kriteria yang lebih ketat lagi untuk mencegah pemalsuan, di masa mendatang produk di Uni Eropa yang memperoleh label organik harus menjamin residu pestisida tidak boleh lebih tinggi daripada residu pada makanan bayi. Saat ini, impor bahan makanan organik di Uni Eropa masih diterapkan 63 jenis standar. Namun di kemudian hari akan disatukan menjadi satu standar baku. (epochtimes/ li xi /sud/yant)

Tags: MAKANAN ORGANIK ORGANIK

dikutip dari erabaru/epochtimes.com

Yee Shang, salad ikan

Masakan negeri Tiongkok yang kerap dihubungkan dengan tradisi Imlek adalah Yee Shang (atau Yusheng) salad. Bermacam nama yang diberikan, ada Lou Hei Yee Sang , ada pula Fa Ca Yee Shang .Racikan salad ini terdiri dari irisan halus wortel, lobak, manisan pepaya, jahe merah, jahe putih, kacang tanah, wijen, potongan wonton goreng, irisan jeruk dan diberi topping irisan fillet salmon. Ikan salmon melambangkan kehidupan dan kemakmuran.

Bahan-bahan ini memiliki beragam rasa dan tekstur yang mewakili lambang kehidupan. Manis, asin, pahit dan gurih serta renyah. Sirop plum dan minyak ditambahkan sebagai lambang harapan kelancaran dan hidup yang lebih enak di tahun mendatang.

Pemakaian aneka bumbu, juga punya makna tersendiri. ‘Jahe merah, jahe putih, bawang putih dan bawang merah bisa mencegah penyakit jantung, tekanan darah tinggi, meningkatkan kekebalan tubuh dan kanker, sehingga bisa memperpanjang usia.

Hal yang sudah diyakini selama 6 dasawarsa (sejak lou hei yee sang disajikan di era 60-an). ini beberapa arti yang terkandung dalam salad Yee Shang:

Ikan 年年有餘 (nián nián yǒu yú) ikan selalu berenang dalam air yang berlimpah, melambangkan senantiasa dalam keadaan berlimpah
Wortel 鸿运当头 (hóng yùn dāng tóu) menyiratkan warna merah, berharap keberuntungan menyertai
Green radish 青春常驻 (qīng chūn cháng zhù) May you be youthful and vital always
White radish 风生水起 (fēng shēng shuǐ qǐ) May your success roar like the wind and waves
Pamelo / Lime 大吉大利 (dà jí dà lì) Wish you good luck and good profits
Pepper 招财进宝 (zhāo cái jìn bǎo) Attract wealth and receive treasures
Chinese 5-spice powder 五福臨門 (wǔ fú lín mén) May all good fortune be upon you and your family
Sesame seeds 大小平安 (dà xiǎo píng ān) Peace and safety for all in your family
Ground Peanut 金玉滿堂 (jīn yù mǎn táng) May your home be filled with wealth and treasure
Fried Crisps 黄金满地 (huáng jīn mǎn de) May wealth and prosperity be everywhere
Peanut oil 家肥屋嫩 (jiā féi wū nèn) Prosperity and harmony at home
Sesame oil 财源广进 (cái yuán guǎng jìn) May wealth pour in from all directions
Plum sauce 甜甜蜜蜜 (tián tián mì mì) May your life be sweet like honey!

Other auspicious phases (in Mandarin Chinese) commonly recited during the toss include:

新年快乐 (xīn nián kuài lè) Happy New Year!
喜气洋洋 (xǐ qì yáng yang) Joy is in the air!
恭喜發財 (gōng xǐ fā cái) Congratulations to you for your wealth / May you be rich and wealthy
龙马精神 (lóng mǎ jīng shén) Wish you good health and vitality
生意兴隆 (shēng yi xīng lóng) May your business thrive and flourish
財源滾滾 (cái yuán gǔn gǔn) May wealth roll in, in waves upon waves
工作顺利 (gōng zuò shùn lì) Wish you smooth progress at work
马到成功 (mǎ dào chéng gōng) Wish you swift success
步步高升 (bù bù gāo shēng) Steady progress with every step
大展鴻圖 (dà zhǎn hóng tú) May your success be glorious and prominent
花開富貴 (huā kāi fù guì) May your wealth and prestige bloom
万事如意 (wàn shì rú yì) May all your wishes come true
心想事成 (xīn xiǎng shì chéng) May all your wishes come true
萬事勝意 (wàn shì shèng yì) May everything turn out even better than what you wished for
吉星高照 (jí xīng gāo zhào) May the star of fortune shine brightly upon you
吉慶有餘 (jí qìng yǒu yú) May you have more than enough good fortune
名揚四海 (míng yáng sì hǎi) May your fame be known across the four seas
幸福永远 (xìng fú yǒng yuǎn) May your love be forever blissful
身体健康 (shēn tǐ jiàn kāng) Wish you good health
福壽雙全 (fú shòu shuāng quán) May you be blessed with good fortune and longevity
身壯力健 (shēn zhuàng lì jiàn) May you be strong and healthy
笑口常开 (xiào kǒu cháng kāi) Keep smiling always
歲歲平安 (suì suì píng ān) May peace and safety be with you, year after year
团团圆圆 (tuán tuán yuán yuán) May your family be united and harmonious
閤家平安 (gé jiā píng ān) Wish your family peace and safety
阖家欢乐 (hé jiā huān lè) Happiness for your whole family!

Kisah di balik kuliner Yee Sang
Menurut legenda Tiongkok, Dewi Nu Wa menghabiskan enam hari menciptakan hewan dari lumpur, dan pada hari ke tujuh ia menciptakan manusia.

Ren Ri, the Day of Humankind, is correspondingly celebrated on the seventh day of Chinese New Year. To celebrate this day, the Chinese enjoy a special dish comprising seven symbolic delicacies which we know as Yee Sang.

Tatkala Yee Sang disantap, the ritual is to toss the mixed ingredients high in the air wdengan pekik teriakan “Loh Hey” yang artinya ‘terus naik’. It is symbolic of the wish for our fortunes to rise and expand during the forthcoming year.

Yee Sang, Lambang kemakmuran

Dalam merayakan tahun baru Tionghoa, numerous dishes from different origins are savoured. Yee Sang is one such traditional dish. It is symbolic of good luck, prosperity, health and all things auspicious.

Yee Sang comprises thin slices of pickled vegetables and other ingredients which are mixed together thoroughly when the dish is eaten. The taste of the dish is enhanced by its special sauce which imparts a distinctive flavour.

The popular custom is for all round the dining table to toss the ingredients high in the air with joyful exclamations of “Loh Hey” (toss high). The significance of the tossing is to wish for abundant luck and happiness for all. The enjoyment of Yee Sang during Chinese New Year is an age-old custom steeped in ancient tradition and culture.

Makanan alami yang baik untuk mengurangi lemak tubuh

Semua orang pastinya menginginkan bentuk tubuh yang seimbang, dan menganggap penimbunan lemak selain membuat kita tidak percaya diri, juga membuat kita mudah letih dan bahkan berakibat munculnya penyakit-penyakit yang tidak diharapkan.

Anda dapat meningkatkan kemampuan tubuh membakar lemak dengan makanan tertentu. Beberapa dari makanan ini bermanfaat memecah lemak dan mempercepat metabolisme. Namun ada juga yang berfungsi memperkuat organ hati yang berperan utama dalam metabolisme lemak. Hasilnya adalah pengikisan lemak yang lebih baik dan tubuh yang lebih langsing.

Berikut beberapa bahan makanan yang dapat mengurangi lemak:

Sayuran hijau

Bayam, sawi hijau dan sayuran hijau lainnya adalah sumber serat dan sumber gizi.

Penelitian menunjukkan bahwa sayuran hijau kaya vitamin dan antioksidan, sehingga dapat membantu mencegah rasa lapar sekaligus melindungi Anda dari penyakit jantung, kanker, katarak, dan penyakit pelupa/pikun.

Kacang -kacangan

Kacang-kacangan adalah salah satu sumber serat terbaik dari setiap jenis makanan. Kacang-kacangan dapat membantu menstabilkan gula darah dan menjaganya tetap teratur. Juga kaya akan kalium, mineral penting yang dapat mengurangi dehidrasi dan risiko tekanan darah tinggi dan stroke.

Bawang putih dan bawang merah

Duo bawang ini mengandung phytochemical yang dapat memecah simpanan lemak dalam tubuh. Sementara itu, bawang juga dapat menurunkan kolesterol, membunuh virus, bakteri, jamur, dan melindungi terhadap penyakit jantung. Dengan mengonsumsi sedikit bawang putih dan bawang merah, Anda dapat membakar lemak serta menangkal penyakit yang datang menyerang Anda.

Cabe rawit

Rempah-rempah pedas ini dapat mengurangi risiko timbulnya insulin yang berlebih dalam tubuh dengan mempercepat metabolisme dan menurunkan tingkat gula /glukosa darah Anda. Lengkapi menu harian Anda dengan cabe rawit dan nikmati manfaat kesehatan darinya.

Kunir

Kunir atau Kunyit adalah bumbu dapur yang kerap ada pada masakan jawa dan India. Kaya akan beta karoten, antioksidan yang dapat membantu melindungi kerusakan hati akibat radikal bebas.

Selain membantu menguatkan hati, kunyit juga mendorong metabolisme lemak dngan cara mengurangi tingkat penyimpanan lemak dalam sel hati.

Tambahkan satu sendok teh kunyit ke dalam masakan kari Anda, untuk membantu Anda melawan penimbunan lemak.

Cabe rawit

Rempah-rempah pedas ini dapat mengurangi risiko timbulnya insulin yang berlebih dalam tubuh dengan mempercepat metabolisme dan menurunkan tingkat gula /glukosa darah Anda. Lengkapi menu harian Anda dengan cabe rawit dan nikmati manfaat kesehatan darinya.
Kayu manis

Para peneliti dari Departemen Pertanian Amerika Serikat menemukan bahwa mengonsumsi seperempat hingga satu sendok teh kayu manis dalam makanan, dapat membantu metabolisme gula hingga dua puluh kali lebih baik daripada makanan yang tidak mengandung kayu manis.

Kelebihan gula dalam darah dapat menyebabkan terjadinya penimbunan lemak.
Kayu manis dapat dicampurkan pada latte atau oatmeal Anda dan dapatkan manfaat kesehatan darinya.

Biji rami dan minyak biji rami

Biji rami dan minyak biji rami dapat menarik racun dan mengeluarkan racun yang bersarang di jaringan lemak tubuh Anda

Baji Pamai Noodle

Considered a family in Jakarta’s noodle resto, this Chinese noodle shop is a feature in the Makassar food scene. Makassar is a city in South Sulawesi also known as Ujung Pandang in earlier decades.

Baji Noodle
While specializing in pork dishes, the shop also offers chicken meat for those with strict diets.
The name of the restaurant, Baji Pamai, is in Makassar’s native language and literally means “happy feeling”, which is the feeling I’m sporting right now!